Зеленый рис

На 4 порции:
2 крупных зеленых перца
2 свежих зеленых перца чили
2 ст л + 1 ст л растительного масла
1 крупная луковица, мелко порезанная
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ст л молотого кориандра
300 грамм (10 1/2 oz) длиннозернистого риса
700 миллилитров (1 1/4 pt) овощного бульона
225 грамм (8 oz) замороженного горошка
6 ст л порезанного кориандра
1 яйцо, взобьем
соль и перец, кориандр для украшения

Это очень острое блюдо, основанное на мексиканском рецепте Arroz Verde для всех любителей сладкого и острого перца. Подавайте с лимонадом со льдом, чтобы потушить огонь чили.

1. порежем пополам и очистим от семечек зеленые перцы. порежем мякоть на маленькие кубики. очистим от семян и мелко порежем чили.

2. нагреем в сковороде 2 ст л растительного масла и обжарим до мягкости лук, чеснок, перцы и чили в течение 5-6 мин.

3. добавим молотый кориандр, рис и бульон. доведем до кипения, накроем и варим 10 мин. добавим горошек, доведем до кипения, накроем и варим еще 5 мин, до готовности риса. снимем с огня и оставим, накрыв, на 10 мин.

4. приправим по вкусу солью и перцем и перемешаем со свежим кориандром. выложим на блюдо.

5. Оставшееся масло разогреем в маленькой сковородочке и вольем яйцо. готовим на среднем огне 1-2 мин, пока омлет не «схватится». переложим омлет на тарелку, скатаем плотным рулетом и порежем на кусочки. разложим кусочки омлета сверху блюда. украсим кориандром и подаем сразу же с дольками лайма и кукурузными чипсами.

На заметку:

Существует множество разновидностей чили, многие из них очень похожи внешне, поэтому не всегда можно сказать что есть что. Обычно маленькие чили с острым концом более острые, чем крупные и более округлые.